Die Jungtiere werden ganzjährig auf der Weide gehalten. Durch diese extensive Aufzucht wachsen unsere Tiere sehr langsam und sie erreichen die Schlachtreife erst mit 2 bis 2,5 Jahren. Das Büffelfleisch mit seinem mild aromatischen Geschmack, seinem niedrigen Fett- und Cholesteringehalt wird somit zu einem Genuss. Wegen seiner Kurzfasrigkeit hat Büffelfleisch eine sehr zarte Konsistenz. Nach der Schlachtung muss das Fleisch erst einen Reifeprozess durchlaufen, bevor es als Frischfleisch mit einer 7-14tägigen Haltbarkeit vermarktet werden kann. Aufgrund der geringen Haltbarkeit von Frischfleisch wird nach Bedarf geschlachtet, eine Vorrätighaltung ist für uns nicht möglich. Daher bitten wie Sie, sich rechtzeitig mit uns in Verbindung zu setzten, wenn Sie Frischfleisch bestellen möchten. |
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