BOBALIS

Es hat sich herumgesprochen, dass zwischen dem aromatischem Büffelmilchmozzarella und dem gleichnamigen Kuhmilchimitat geschmackliche Welten liegen. Die zart aromatische Geschmacksnote der Büffelmilchprodukte ergibt sich aus den gegenüber der Kuhmilch unterschiedlichen Anteilen an Inhaltstoffen.
Darüber hinaus wird von vielen Liebhabern der hohe Anteil an Kalzium- und Eisen sowie an Vitamin A und B der Büffelmilch hoch geschätzt. Erfahrungsgemäß vertragen viele Milchallergiker unsere Produkte, da sich das Milcheiweiß der Büffelmilch von dem der Kuhmilch strukturell unterscheidet.
Die Verarbeitung der Büffelmilch erfolgt in unserer hofeigenen Käserei in Handarbeit; Konservierungsstoffe und Stabilisatoren werden grundsätzlich nicht verwendet.


MOZZARELLA		Pasta filata-Käse, gebrühter handgezogener Käse
		Milch: 100% Büffelmilch Käsetyp: Pasta Filata Käse: Fettgehalt: mind. 52% Fett i.Tr. Geschmack: mild Farbe: weiß Reifung: 20 min – 1 Std. in Salzbad Form: kugelförmig Größe: Mozzarellakugel 200 g, Zutaten: pasteurisierte Büffelmilch, mikrobielles Lab, Ferment Lake: Molke, Wasser, Milchsäure Lagerung: unter 7°C Mindesthaltbarkeit: 14 Tage Packungsgröße: ≈ 200g Preis: 4,45 € / Stk.
BOCCONCINI		Pasta filata-Käse, gebrühter handgezogener Käse
		Milch: 100% Büffelmilch Käsetyp: Pasta Filata Käse Fettgehalt: mind. 52% Fett i.Tr. Geschmack: mild Farbe: weiß Reifung: 20 min – 1 Std. in Salzbad Form: kugelförmig Größe: Bocconcinikügelchen ca. 25 g, Zutaten: pasteurisierte Büffelmilch, mikrobielles Lab, Ferment Lake: Molke, Wasser, Milchsäure Lagerung: unter 7°C Mindesthaltbarkeit: 14 Tage Packungsgröße: ≈ 150g Preis: 3,45 € / Stk.
MOZZARELLA-PLATTE		Pasta filata-Käse, gebrühter handgezogener Käse
		Milch: 100% Büffelmilch Käsetyp: Pasta Filata Käse Fettgehalt: mind. 52% Fett i.Tr. Geschmack: mild Farbe: weiß Form: viereckig Größe: ca. 1000g Zutaten: pasteurisierte Büffelmilch, mikrobielles Lab, Ferment Lagerungsflüssigkeit: Wasser Lagerung: unter 7°C Mindesthaltbarkeit: 14 Tage Packungsgröße: ≈ 1000g Preis: 21,35 € / kg
PROVOLONE		Pasta filata-Käse
		Milch: 100% Büffelmilch Käsetyp: Pasta Filata - Käse, gereift Fettgehalt: mind. 52% Fett i.Tr. Geschmack: mild, fein würzig Farbe: hellgelb Reifung: 2 Std. in Salzbad, 2 Wochen hängend bei 6°C Form: handgeformt, birnenförmig Größe: ca. 350 g Zutaten: pasteurisierte Büffelmilch, mikrob. Lab, Ferment Lagerung: unter 7°C Mindesthaltbarkeit: 21 Tage Packungsgröße: ≈ 350g Preis: 24,95 € / kg
SCAMORZA		Pasta filata-Käse
		Milch: 100% Büffelmilch Käsetyp: Pasta Filata Käse, gereift, über Stroh geräuchert Fettgehalt: mind. 52% Fett i.Tr. Geschmack: außen stärkerer, innen leichter Rauchgeschmack Farbe: goldgelb bis hellbraun Reifung: 2 Std. in Salzbad, 2 Wochen hängend bei 6°C Form: birnenförmig Größe: ca. 350g Zutaten: pasteurisierte Büffelmilch, mikrob. Lab, Ferment, Rauch Lagerung: unter 7°C Mindesthaltbarkeit: 21 Tage Packungsgröße: ≈ 350g Preis: 26,80 € / kg
RICOTTA NATUR		Frischkäse (Molkeneiweißkäse)
		Milch: 100% Büffelmilch Käsetyp: Molkeneiweißkäse (Frischkäse), cremig Fettgehalt: mind. 42 % Fett i.Tr. Geschmack: mild, leicht säuerlich Farbe: weiß Reifezeit: keine Größe: 150g Zutaten: Büffelmilchmolke, Milchsäure Lagerung: unter 7°C Mindesthaltbarkeit: 10 Tage Packungsgröße: ≈ 150g Preis: 16,25 € / kg
RICOTTA MIT KRÄUTERN		Frischkäse (Molkeneiweißkäse)
		Milch: 100% Büffelmilch Käsetyp: Molkeneiweißkäse (Frischkäse), cremig Fettgehalt: mind. 42 % Fett i.Tr. Geschmack: mild, leicht säuerlich Farbe: weiß Reifezeit: keine Größe: 150g Zutaten: Büffelmilchmolke, Milchsäure, Gewürze, versch. Kräuter Lagerung: unter 7°C Mindesthaltbarkeit: 10 Tage Packungsgröße: ≈ 150g Preis: 17,25 € / kg
Joghurt NATUR
		Milch: 100% Büffelmilch Konsistenz: stichfest Fettgehalt: mind. 7 % Fett Geschmack: leicht säuerlich, cremig Farbe: weiß Größe: 200g Zutaten: past. Büffelmilch, Ferment Lagerung: unter 7°C Mindesthaltbarkeit: 28 Tage Packungsgröße: 200g Preis: 1,65 € / Stk.