• Milch: 100% Büffelmilch Bio
• Käsetyp: Pasta Filata
• Fettgehalt: mind. 54% Fett i.Tr.
• Geschmack: mild
• Größe: Mozzarellakugel 200 g, 1 Kugel im Beutel
• Zutaten: pasteurisierte Büffelmilch Bio, mikrobielles Lab, Ferment
• Lake: Molke Bio, Wasser, Steinsalzalz
• Lagerung: unter 7°C
• Mindesthaltbarkeit: 14 Tage
• Nährwertangaben pro 100g: Brennwert 274 kcal ; 1147 kJ / Fett 24g / davon 13,5g gesättigte Fettsäuren / Kohlenhydrate 0,5g / davon Zucker 0,5g / 14g Eiweiß / 0,5g Salz (diese Angaben sind Richtwerte, da es sich um ein Naturprodukt handelt, können Schwankungen auftreten )

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• Burrata: Mozzarella (100% Büffelmilch) gefüllt mit Creme double (Kuhmilchsahne)
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• Käsetyp: Pasta Filata 
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• Fettgehalt: mind. 64 % Fett i.Tr.
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• Geschmack: mild, sahnig
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• Form: mit Creme double gefülltes Mozzarellasäckchen verschlossen mit Siaslband
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• Zutaten: Büffelmozzarella, Creme double
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• Größe: 125g , Verkaufseinheit 2 Stück
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• Verpackung: in Tüte mit milder Salzlacke, verschweißt
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• Lagerung: unter 7°C
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• Mindesthaltbarkeit: 5 Tage

Die Herstellung ist reine Handarbeit. Hierfür werden unsere Büffelmozzarellakugeln portioniert, per Hand zu einem kleinen Säckchen geformt, mit Creme double gefüllt und mit Sisalband verschlossen. Die Lagerung erfolgt in einer milden Salzlake. 

Die verwendete Creme double wird in einem speziellen Verfahren von sehr wenigen Herstellern aus Kuhmilchsahne hergestellt. Bisher konnten wir noch keine Creme double in Bio-Qualität finden, sind aber intensiv auf der Suche. Unser Ziel ist natürlich, die Creme double aus Büffelmilch herzustellen, hier befinden wir uns aber noch in der Entwicklungsphase.

Die Burrata sollte so frisch wie möglich gegessen werden, da die Büffelmozzarella während der Lagerung leicht nachsäuert und damit die Süße der Creme double mit der Zeit etwas überdeckt wird. Die Burrata, serviert mit einem milden Oivenöl, einer Prise groben Meersalz sowie etwas gemahlenem Pfeffer, ist ein wirkliches Geschmackserlebnis.

Nährwertangaben pro 100g: Brennwert 303,8 kcal; 1266 kJ / 28,2g Fett / davon 16,8g gesättigte Fettsäuren / 0,94g Kohlenhydrate / davon 0,94g Zucker / 11,6g Eiweiß / 0,4g Salz ( diese Werte sind Richtwerte, da es sich um ein Naturprodukt handelt, können Schwankungen auftreten )

• Milch: 100% Büffelmilch Bio
• Käsetyp: Pasta Filata
• Käse Fettgehalt: mind. 54% Fett i.Tr.
• Geschmack: mild
• Form: viereckig, handgefertigt
• Größe: ca. 1000g
• Zutaten: pasteurisierte Büffelmilch Bio, mikrobielles Lab, Ferment
• Lagerungsflüssigkeit: Wasser
• Lagerung: unter 7°C
• Mindesthaltbarkeit: 10 Tage in Originalverpackung
• Zubereitung: bitte schauen Sie unter Rezepte

• Nährwertangaben pro 100g: Brennwert 274 kcal ; 1147 kJ / Fett 24g / davon 13,5g gesättigte Fettsäuren / Kohlenhydrate 0,5g / davon Zucker 0,5g / 14g Eiweiß / 0g Salz (diese Angaben sind Richtwerte, da es sich um ein Naturprodukt handelt, können Schwankungen auftreten )

Mango Lassi: Joghurterzeugnis mit Frucht

Zutaten: Büffeljoghurt* (37%), Mango* (30%), Büffelsüßmolke* (15%), Wasser, Rohrzucker*, Kardamom*, Salz, Rosenwasser*  (* aus kontrolliert ökologischem Anbau)

Fett: mind. 6,5% Fett im Milchanteil

Geschmack: fruchtig, erfrischend

Haltbarkeit: mind. 14 Tage

Lagerung: unter 10°C

Größe: 220g / Becher

Indien hat uns inspiriert und so haben wir uns an die Arbeit gemacht und unseren Mango Lassi entwickelt. Angelehnt an die indische Originalrezeptur haben wir auf den Zusatz von Bind- oder Verdickunsmittel verzichtet. Durch den hohen Fruchtanteil und die Verwendung unserer Süßmolke konnten wir den Zuckeranteil auf ein Minimum reduzieren. Die ganze Mühe scheint sich gelohnt zu haben - Freunde und Bekannte konnten nicht genug Kostproben von uns bekommen.... Wir sind gespannt auf Ihr Urteil - es loht sich zu probieren.

Nährwertangaben pro 100g: Brennwert: 69,6 kcal; 291 kJ / Fett: 2,5g / davon gesättigte Fettsäuren: 1,5g / Kohlenhydrate: 9,3g / davon Zucker: 9,3g / Eiweiß: 3,8g / Salz <0,1g ( Diese Werte sind Richtwert. Da es sich um ein Naturprodukt handelt, können Schwankungen entstehen. )

• Milch: 100% Büffelmilch Bio
• Konsistenz: stichfest
• Fettgehalt: mind. 6,0 % Fett
• Geschmack: leicht säuerlich, cremig
• Größe: 180g
• Zutaten: past. Büffelmilch Bio, Ferment
• Lagerung: unter 7°C
• Mindesthaltbarkeit: 28 Tage

• Nährwertangaben pro 100g: Brennwert 107 kcal ; 448 kJ / Fett 6g / davon 4g gesättigte Fettsäuren / Kohlenhydrate 0,5g / davon Zucker 0,5g / 4,5g Eiweiß / 0g Salz (diese Angaben sind Richtwerte, da es sich um ein Naturprodukt handelt, können Schwankungen auftreten )

• Milch: 100% Büffelmilch Bio
• Käsetyp: Molkeneiweißkäse (Ricotta), cremig
• Fettgehalt: mind. 54 % Fett i.Tr.
• Geschmack: mild, leicht säuerlich
• Reifezeit: keine
• Größe: 500g
• Verpackung: im Beutel (abweichend vom BiId)
• Zutaten: Büffelmilchmolke Bio, Milchsäure
• Lagerung: unter 7°C
• Mindesthaltbarkeit: 10 Tage

• Nährwertangaben pro 100g: Brennwert 165 kcal ; 691 kJ / Fett 13,3g / davon 9g gesättigte Fettsäuren / Kohlenhydrate 3,6g / davon Zucker 3,6g / 13,3g Eiweiß / 0,1g Salz (diese Angaben sind Richtwerte, da es sich um ein Naturprodukt handelt, können Schwankungen auftreten )

• Milch: 100% Büffelmilch Bio
• Käsetyp: Pasta Filata - Käse, gereifter Büffelmozzarella (Provolone)
• Fettgehalt: mind. 54% Fett i.Tr.
• Geschmack: mild, fein würzig
• Rinde: unbehandelt, luftgetrocknet
• Reifung: 2 Std. in Salzbad, 2 Wochen hängend bei 6°C
• Form: birnenförmig Größe: ca. 350 g
• Zutaten: pasteurisierte Büffelmilch Bio, mikrob. Lab, Ferment
• Lagerung: unter 7°C
• Mindesthaltbarkeit: 21 Tage

• Nährwertangaben pro 100g: Brennwert 356 kcal ; 1491 kJ / Fett 31,2g / davon 17,5g gesättigte Fettsäuren / Kohlenhydrate 0,65g / davon Zucker 0,65g / 18,2g Eiweiß / 0,5g Salz (diese Angaben sind Richtwerte, da es sich um ein Naturprodukt handelt, können Schwankungen auftreten )

• Milch: 100% Büffelmilch Bio
• Käsetyp: Pasta Filata,gereifter Büffelmozzarella (Scamorza
• Käse: gereift, über Stroh geräuchert
• Fettgehalt: mind. 54% Fett i.Tr.
• Geschmack: außen stärkerer, innen leichter Rauchgeschmack
• Rinde: luftgetrocknet, über Stroh geräuchert (essbar)
• Reifung: 2 Std. in Salzbad, 2 Wochen hängend bei 6°C
• Form: birnenförmig
• Größe: ca. 350g
• Zutaten: pasteurisierte Büffelmilch Bio, mikrob. Lab, Ferment, Rauch
• Lagerung: unter 7°C
• Mindesthaltbarkeit: 21 Tage

• Nährwertangaben pro 100g: Brennwert 356 kcal ; 1491 kJ / Fett 31,2g / davon 17,5g gesättigte Fettsäuren / Kohlenhydrate 0,65g / davon Zucker 0,65g / 18,2g Eiweiß / 0,5g Salz (diese Angaben sind Richtwerte, da es sich um ein Naturprodukt handelt, können Schwankungen auftreten )